腊肉主要流行于四川、湖南和广东一带，但是为什么称为腊肉呢？
由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。
加工制作腊肉的传统习惯不仅久远，而且普遍。每逢冬腊月，即“小雪”至“立春”前，鲜肉用食盐，配以香料，腌入缸中。挂于柴火灶头顶上，利用烟火慢慢熏干。如自家不烧柴火，便托乡下亲友熏上几块，品品腊肉味！
腊肉最常见的就是炒来吃，特别的香！
1、腊肉洗净，放锅里煮熟，切成片
2、芹菜，蒜苗，土姜，大蒜切好备用
3、炒锅烧热，把腊肉放进去炒出油，再放生姜大蒜炒两下，扒锅边，把芹菜蒜倒进去
展开全文
4、菜上撒盐，反复翻炒起锅上盘。不加任何佐料，原汁原味。
农家菜，绿色原生态，分享农家菜美味，体验农家菜魅力。每天分享正宗农家菜，品当地农家风情返回搜狐，查看更多